निर्जलीकरण ही आर्द्रता काढून टाकून अन्न टिकवून ठेवण्याची एक बहुमुखी पद्धत आहे. हे शेल्फ लाइफ वाढवण्याच्या, वजन आणि व्हॉल्यूम कमी करण्याच्या आणि पोषक तत्व टिकवून ठेवण्याच्या क्षमतेसाठी लोकप्रिय आहे.